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巴中市民宗局多措并举全力确保宗教活动场所食品安全
2020-09-07   来源:巴中市民宗局

  为全面推动宗教活动场所“明厨亮灶”建设工作,确保宗教领域食品安全,巴中市民宗局多措并举务求实效,全力确保宗教活动场所食品安全

  一是明确宗教活动场所 “三分区”“四规范”“五洁净”“八有”工作标准。“三分区”,即干湿分区、生熟分区、贮存加工就餐分区;“四范”,即管理制度规范、操作流程规范、餐具消毒规范、食品贮存规范;“五洁净”,即地面洁净、墙面洁净、灶面洁净、桌面洁净、餐具洁净;确保场所厨灶达到“八有”,即原料有货柜、消毒有设施、食品有日期、门窗有窗纱、清洗有水池、水池有瓷砖、墙面有瓷砖、灶面有瓷砖。

  二是全面推动宗教活动场所“明厨亮灶”建设。推动宗教活动场所“透明厨房”“隔断厨房”建设,公开展示食品粗加工间(区)、烹饪间(区)、原料清洗、切配、烹饪等餐饮服务关键部位与操作环节。鼓励打造“视频厨房”,利用互联网络将餐厨动态画面接入电子监管信息平台,实现在线查询、远程监控。

  三是建立宗教活动场所食品安全管理长效机制。建立大型宗教活动食品安全监管、餐饮从业人员信息公示、食材来源公示等制度。重点加强大型宗教活动监管,明确举办大型宗教活动必须制定食品安全应急预案,并将举办活动的时间、地点、人数规模等情况提前报相关部门审批备案,并申请依法抽检留样。